石家庄---家常花卷

技术员

石家庄---家常花卷

卷子

家常花卷的做法
1.
面粉加酵母搅拌均匀


2.
慢慢加水搅拌，看基本没用干粉就可以了


3.
将搅拌好的揉成面团，抹水盖严发酵至两倍大


4.
发酵好的面团，取出放在面垫或案板上


5.
揉匀排气后擀成薄片，放油盐后抹匀


6.
卷起来


7.
切块小块


8.
拇指压中间，对折后左右手反方向用力拧下去，两个头捏住


9.
拧好的花卷放入笼屉内，进行二次发酵，大约三十分钟左右，主要是看花卷有没有蓬松长大一些


10.
二次发酵好后开火，中火即可，开锅后二十分钟即可，关火后稍等片刻揭锅


11.
花卷出锅了






烹饪技巧
花卷发的好不好一是二次发酵要到位，二是凉水做锅，火不要太急