石家庄---双椒黄鳝

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石家庄---双椒黄鳝

双椒黄鳝

双椒黄鳝的做法
1.
鳝鱼去头，去内脏，切5厘米左右条段状
2.
放入生抽和料酒搅拌腌制5分钟
3.
放油，5成热时候，放入腌制好的鳝鱼段，大火炒1分钟捞出
4.
重起锅，放油，放入蒜片、姜丝、青红尖椒丝，炒大概半分钟就好
5.
将之前炒好的鳝段放入，炒匀，大概半分钟就好，因为此时鳝段已经6成熟了，不需要太长时间

烹饪技巧
1、黄鳝营养丰富，头可以不去，但是好多人比较不喜欢，去头也可以；
2、炒鳝段的时候时间不要太长，大火1分钟左右就好，因为还要和青红椒一起再炒制。