呼和浩特---鸡蛋饼

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呼和浩特---鸡蛋饼

鸡蛋饼

鸡蛋饼的做法
1.
用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末


2.
（取平底锅，老式的做法是将锅烧热后，改小火，然后用猪肉皮将锅均匀地抹一遍）取一张厨房用纸，浸油，然后，用纸将锅内均匀地抹一遍


3.
取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀


4.
倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底


5.
待饼的边缘略稍起翘，用手将饼翻个面


6.
再略烘一下便可起锅




烹饪技巧
1、面糊要和成能流动的。
2、小火。
3、不能倒油，要用纸或猪皮将油均匀且小量地抹在锅内。
4、看到一面的边缘略稍起翘时，是翻面的时机。