长春美食---玉米面发糕

技术员

长春美食---玉米面发糕

玉米面发糕

玉米面发糕的做法
1.
主辅料：玉米面、面粉


2.
将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖、加适量清水，和成面糊


3.
取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具


4.
将面糊倒入模具中


5.
覆盖保鲜膜，发酵至2倍大


6.
把红枣洗净、去核、切碎


7.
均匀的撒在面糊表面


8.
将其放入蒸锅中


9.
烧开后，蒸制30分钟。关火


10.
5分钟以后即可出锅


11.
倒扣出模具，成品发糕。改刀即可食用






烹饪技巧
1、调成的面糊要稀稠适中。
2、玉米面或普通面粉最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
3、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。
4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。
5、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖