哈尔滨---哈尔滨锅包肉

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哈尔滨---哈尔滨锅包肉

哈尔滨锅包肉

哈尔滨锅包肉的做法
1.
食材，淀粉用水泡上


2.
里脊改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。加入盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟


3.
肉片用水淀粉抓匀，胡萝卜切丝，香菜切段，姜切丝，将白糖，醋，酱油调成糖醋汁


4.
锅加油烧热，下入肉片炸至定型，捞出


5.
升高油温至8成热，下入肉片复炸至外焦里嫩捞出


6.
锅留底油，下入姜丝，胡萝卜丝煸炒


7.
下入炸好的肉片，翻匀


8.
淋入糖醋汁，翻炒均匀，撒上香菜，盛出






烹饪技巧
将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，在升高油温复炸