南京特色美食----辣油小馄饨

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南京特色美食----辣油小馄饨

辣油小馄饨

南京辣油小馄饨的做法
1.
准备好绞肉馅和馄饨皮


2.
绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀


3.
取少许绞肉馅，放在馄饨皮上


4.
轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了


5.
依次全部包好


6.
大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油


7.
倒入开水（或高汤）备用


8.
煮锅中烧开水，放入小青菜


9.
待水后，放馄饨进去


10.
滚开后，滴少许冷水


11.
待馄饨全部浮起关火


12.
用漏勺捞出，装入碗中即可






烹饪技巧
1、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩
2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂
3、如家中有高汤，馄饨汤更香哦