南京特色美食---鸭血粉丝汤

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南京特色美食---鸭血粉丝汤

南京特色美食---鸭血粉丝汤

南京鸭血粉丝汤的做法
1.
食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡


2.
锅加水烧开下入油豆腐焯水，捞出切开待用，


3.
锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用


4.
锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出


5.
放入冷水中投凉，待用


6.
锅加老鸭汤烧开，加盐


7.
下入油豆腐煮至入味


8.
在加入鸭血烧开


9.
碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入


10.
放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成






烹饪技巧
一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。