南京特色美食---大碗小煮面

技术员

南京特色美食---大碗小煮面

大碗小煮面

南京大碗小煮面的做法
1.
事先准备好所有食材


2.
锅中放入浓汤宝


3.
再加入适量清水


4.
放入皮肚和木耳，加盖大火


5.
滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火


6.
同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条


7.
加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火


8.
再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中


9.
大火顶开后关火盛入碗中即可




烹饪技巧
1、南京的小煮面：讲究清爽又不失口味，所以面条与菜品而分锅煮制，再合锅的烹饪方法
2、浓汤宝：为含盐、味精等复合型调味料，所以无需再放了
3、猪肝：营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒
4、皮肚、木耳：需提前3小时以上用温水泡开
5、亲也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味