杭州特色美食---干锅牛蛙

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杭州特色美食---干锅牛蛙

干锅牛蛙

干锅牛蛙的做法
1.
腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。


2.
准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。


3.
准备调味


4.
炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。


5.
炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。


6.
加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最后加盐，老抽。


7.
炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅，炒配菜。加盐，水，料酒，煮一会儿。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行。


8.
放入炒好的牛蛙。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜。盛入干锅，点火，边煮边吃。




烹饪技巧
1.为了一家三口都能吃，牛蛙皮已剥，辣椒都换成不辣的了。虽然色泽差不多。个人觉得还是辣的有味道。
2.配菜可根据个人喜好加。洋葱忘买了，要不然洋葱和干锅最搭。为了蔬菜能熟，但牛蛙不老，可将牛蛙炒熟先盛出。
3.这次的干锅是边热边吃，所以最后没炒得很干，留了点水。想马上盛盘吃的就煮干再进行最后一步。