杭州特色美食---沙茶海鲜拌面

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杭州特色美食---沙茶海鲜拌面

沙茶海鲜拌面

沙茶海鲜拌面的做法
1.
生菜洗净备用，葱姜蒜切碎；沙茶酱，白糖，生抽，黄酒，水，混合备用。


2.
少量油，油温不能过热，生熟自己把控。最好用不粘锅。盛出备用。


3.
大蒜爆香，大火炒熟生菜，盛出，去掉水分，和鸡蛋一起备用。


4.
少油，加生姜和葱白煸香，放入虾仁和带子。另起一锅烧水准备煮面。


5.
中火煎至两面金黄，火不能过大，煎不透的话腥味去不掉。煎的过程可加少量油。


6.
加入之前调好的酱汁，小火慢炖，


7.
煮面总不用教了^_^


8.
面好后过下水，可以是普通矿泉水，冰水太凉，影响其它食材。沥干和鸡蛋生菜备用。


9.
大火收汁，不要太干，要够拌面，加入葱花。


10.
把汁浇到凉面上拌匀即可。本人喜欢生点的鸡蛋，赞！




烹饪技巧
酱汁调味是关键！