合肥特色美食---酸汤肥牛

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合肥特色美食---酸汤肥牛

酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法
1.
肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min


2.
青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用


3.
金针菇洗净，撕小朵后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用


4.
锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛


5.
放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋


6.
酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤






烹饪技巧
肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅
如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~