福州特色美食---荔枝肉

技术员

福州特色美食---荔枝肉

荔枝肉

将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部


9.
在玻璃锅中倒入半锅食用油


10.
当油温达6成，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可


11.
缓缓加入沾有面糊的肉块


12.
炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热


13.
待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用


14.
将小葱洗净后切末


15.
在锅中加入适量食用油


16.
用木铲将油推至锅的各个角落


17.
在锅中加入葱白，炒香


18.
加入调料粉糊


19.
小火加热，用木铲轻推粉糊


20.
待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块


21.
翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块


22.
将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可






烹饪技巧
tips：
想要烹制正宗闽菜，一定少不了青红，每年在家酿上几十斤的青红酒，不论是喝或是做菜都真真儿的好呢。。呵呵