福州特色美食---小猪蛋羹

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福州特色美食---小猪蛋羹

小猪蛋羹

小猪蛋羹的做法
1.
鸡蛋打散，加入油，盐，酱油搅拌均匀


2.
加入温水搅拌均匀。水是蛋液的1.5-2倍，如果你想让蒸蛋口感嫩一些，就加2倍的水，若结实些的蒸蛋就加1.5倍即可


3.
用过滤网过筛两遍


4.
盖上锅盖上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可


5.
用火腿片剪成扇形，橢圆形当鼻子和耳朵。海苔剪成两个圆形和弯条当眼睛和嘴巴，两颗黑芝麻做鼻孔


6.
将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状，放在鸡蛋羹上即可






烹饪技巧
1.打好的蛋液用筛网过筛，使蛋液更均匀
2.蛋与水的比例为1:1.5-2
3.蒸蛋的时候要盖盖子或用保鲜膜盖好，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观