南昌特色美食---糖醋鱼片

技术员

南昌特色美食---糖醋鱼片

糖醋鱼片

糖醋鱼片的做法
1.
桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。


2.
鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐，搅匀后腌制半小时。


3.
腌制好后，让每块鱼片均匀的沾满淀粉。


4.
锅中加油烧至七成热时下鱼片炸，炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时，鱼片再次放下去炸一遍，炸至金灿灿的黄色即可捞出（复炸后鱼片没那么容易散）。


5.
锅中留一点油，倒入番茄酱、醋、糖，搅匀后加入一点水淀粉（淀粉加水）增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。




烹饪技巧
选择桂鱼是因为刺少，除了中间那根基本上没刺。