南昌特色美食---红烧小龙虾

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南昌特色美食---红烧小龙虾

红烧小龙虾

红烧小龙虾的做法
1.
买来的小龙虾，用流水洗净。


2.
剪去虾须、虾脚，把虾头两侧的虾壳除去，去腮，将虾尾抽去虾线，打开流水，用小刷子清洗虾。


3.
将处理好的小龙虾滤干水份待用


4.
将油烧热，倒小龙虾入锅翻炒，龙虾变红后，加入生姜，大蒜、小米椒、花椒、香叶继续翻炒出香味。


5.
炒出香味后，倒入1瓶啤酒，十三香，生抽2勺，汤汁烧开后，加入适量精盐，大火收汁。


6.
收汁后，加入少许味精起锅。




烹饪技巧
剪开虾头两侧去腮，一则卫生，二则菜品更入味。如果喜吃麻辣口味的，可以下锅先爆香小米椒、花椒、香叶等，再倒入小龙虾翻炒。