香炒小豆腐

技术员

香炒小豆腐

香炒小豆腐

香炒小豆腐的做法
1.
将干黄豆用凉水泡发一晚上，豆子膨胀到原来的两倍就算泡好了（水要多放点，干豆子很能喝水的哦


2.
用装有滤网的榨汁机将泡好的豆子加水，打碎出浆（想要豆浆浓稠就少加点水）


3.
把渗出的豆浆倒出来留着煮熟喝，剩在滤网里的就是我们要用的食材——豆渣啦


4.
热火放油，加入葱花和蘸水干料炒香（油稍微多点，以免豆渣粘锅）


5.
再将豆渣下锅翻炒均匀，我用的是生豆渣…所以要多炒一会儿，（豆渣和豆浆一样会耍小把戏，就是假沸腾冒泡泡，这种假沸需要翻炒后出现三次以上才算炒熟到位…否则吃了肚子会疼哦


6.
把洗净备好的芹菜叶放入锅里翻炒（最好是萝卜缨，其实选自己喜欢的时蔬就行）


7.
翻炒出蔬菜香味儿就可以当一点盐，鸡精和香油调味出锅了…


8.
喜辣的伙伴儿，可以加点辣椒油或者麻油…味道更加分哦








烹饪技巧
1 炒的时候油稍微多点，以免豆渣粘锅
2 豆渣和豆浆一样会耍小把戏，就是假沸腾冒泡 泡，这种假沸需要翻炒后出现三次以上才算炒熟到 位…否则吃了肚子会疼哦😊