葱爆小河虾

技术员

葱爆小河虾

葱爆小河虾

葱爆小河虾的做法
1.
小河虾挑去里面的杂质，洗干净晾干备用。
小河虾虽然价格便宜但是营养价格却很丰富，我买了不到不到一斤，具体也忘了，6-7快钱的，满满一盘。很实惠


2.
小葱切段，姜切丝，干辣椒切段。花椒不用太多，只要稍微有点味就行，太多了怕误食
（现在的大葱都开始张种子了，比较老。可以买那种小葱，1块钱就能买一把够吃一星期的量，装保鲜袋放入冰箱，用的时候拿出1棵）


3.
锅里放稍微多点的油，烧至油开始冒烟，放入小河虾


4.
基本上虾下锅就会变红，继续爆炒，炒一下就可以问到很香的虾味


5.
炒到虾皮发黄，起泡，如果仔细看的话可以发现虾皮和肉分离了


6.
放入葱姜丝，干辣椒，花椒，继续炒。如果你和我一样喜欢吃爆炒过的姜丝，可以多放一点，最后炒出来的姜带有微微的辣，干脆，很有一种滋味。


7.
炒的葱，姜发干，加入少许盐，翻炒均匀，出锅前加点孜然粉就可以了








烹饪技巧
油一定要多放点，如果中途发现油少了，锅有点干可以再稍微加点油，不用担心最后菜吃起来油腻，油会被葱姜吸收的，整个菜的感觉类似那种干煸系列的菜