桂花凉粉

技术员

桂花凉粉

桂花凉粉

桂花凉粉的做法
1.
买来的凉粉籽取50克，平铺晾开，轻轻吹去凉粉壳等杂质，并取200克凉开水化开石灰，将石灰水静置半小时左右！


2.
用纱布包裹凉粉籽，尽可能包裹严实，避免在揉搓中出现凉粉籽泄漏的情况！将纱布连同凉粉籽浸入另1800克凉开水中揉搓5分钟左右，至凉粉籽黏液完全溶于水中！


3.
揉搓后的水呈图中颜色，将澄清的石灰水缓缓倒入，边倒边顺同一方向搅拌，石灰水只取澄清部分，不需要石灰！搅拌后静置一小时或放入冰箱冷藏一小时即成凉粉！


4.
将做好的凉粉取出，加入适量桂花酱即成桂花凉粉！






烹饪技巧
揉搓过程中尽量避免将凉粉籽取出水面，否则会出现小气泡！